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Blumenkohlsalat mit Kichererbsen
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 307 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
307 Kcal (14,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
234 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
98,3 µg (163,8 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
122 µg (40,7 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
5,5 µg (13,8 %)
Vitamin C
151 mg (158,9 %)
711 mg (17,8 %)
129 mg (12,9 %)
72 mg (24 %)
3,2 mg (20 %)
5 µg (3,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 g Blumenkohlröschen küchenfertig geputzt
4 EL Limettensaft
1 TLfrisch geriebener Ingwer
1 TLabgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
3 EL Olivenöl
150 g Kichererbsen (aus der Dose)
½ Bund Koriandergrün
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Blumenkohlröschen in reichlich kochendem Salzwasser 6 - 7 Min. garen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2/2
Limettensaft, durchgepresste Knoblauchzehe, Ingwer, Limettenschale und Olivenöl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Frühlingszwiebelröllchen unterrühren. Die Salatsauce mit Blumenkohl, abgetropften Kichererbsen und der Hälfte vom Koriandergrün vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit restlichen Koriandergrün und etwas Cayennepfeffer bestreut in Schälchen anrichten und servieren.
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