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Bohnen-Curry mit Kartoffeln und Rosinen
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 290 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
290 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
20 g
16 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,5 mg (6,3 %)
Vitamin K
75,1 µg (125,2 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
138 µg (46 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
18,7 µg (46,8 %)
Vitamin C
59 mg (62,1 %)
1.112 mg (27,8 %)
249 mg (24,9 %)
84 mg (28 %)
2,8 mg (17,5 %)
13 µg (8,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Schnippelbohnen
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
1 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Currypulver
300 g Joghurt
2 TL Speisestärke
4 EL Rosinen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Bohnen putzen, waschen und schräg in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2/5
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
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Schritt 3/5
Bohnen und Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 15 Min. bissfest garen.
Schritt 4/5
Zwischenzeitlich für die Sauce die Zwiebel fein hacken, in einem Topf in heißer Butter glasig dünsten, Currypulver zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann die Brühe angießen und aufkochen lassen. Joghurt mit Speisestärke glatt rühren, untermischen, Rosinen zugeben und alles 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Bohnen und Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Sofort servieren.
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