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Bohnen-Erbsen-Suppe mit Reis
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 413 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
413 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,4 g
Zucker gesamt
4 g
21 mg
Harnsäure
168 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
48,5 µg (80,8 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
143 µg (47,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
9,9 µg (24,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
993 mg (24,8 %)
149 mg (14,9 %)
111 mg (37 %)
4,9 mg (30,6 %)
10 µg (6,7 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 gfrische ausgepalte Bohnenkerne
200 g Erbsen (frisch ausgepalt)
1 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe Fertigprodukt
100 g Langkornreis
1 Bundglatte Petersilie
100 g Schlagsahne
½ TL Dijonsenf
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Zubereitung
Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Erbsen und Bohnen waschen, abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel - bis auf 2 EL - kurz darin dünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Reis, Bohnen und Erbsen zufügen. Suppe 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 2/3
Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen - bis auf einige für die Deko - hacken. Sahne und Dijon-Senf in die Suppe rühren, kurz aufkochen lassen.
Schritt 3/3
Restliche Frühlingszwiebelringe und gehackte Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller füllen und mit Petersilienblättchen garnieren.
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