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Bohnen-Tapas mit Artischocken, Oliven und Zwiebeln
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Wie gesund ist Bohnen-Tapas mit Artischocken, Oliven und Zwiebeln?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Bohnen mit Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, waschen, in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken, salzen und in ca. 1 Stunde weich kochen (je nach Größe und Lagerdauer der Bohnen auch länger!). In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, in 3 cm große Spalten schneiden und diese in die Blätter zerlegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven und Sardellen abtropfen lassen und beides fein hacken. Die Artischocken putzen, die Böden auslösen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Artischocken und Knoblauch darin anbraten. Die Zwiebeln zugeben und bei reduzierter Hitze unter Wenden mitbraten, bis sie glasig werden. Die Oliven und Sardellen untermischen. Mit Portwein und Brühe ablöschen, die Bohnen untermischen und alles zusammen etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken. In Tapas-Schälchen anrichten.
