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Bohnenmus mit Räuchermakrele
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 100 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
100 Kcal (4,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
3,4 µg (85 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
3 g
31 mg
Harnsäure
89 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
32,3 µg (53,8 %)
Niacin
5,6 mg (46,7 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,8 µg (19,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
390 mg (9,8 %)
66 mg (6,6 %)
31 mg (10,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
22 µg (14,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 gdicke Bohnen ohne Schoten
150 ggeräuchertes Makrelenfilets
Pfeffer aus der Mühle
grobes Meersalz
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und jede Bohnen zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, bis sie aufplatzt und die Außenhaut entfernt werden kann. 6-8 Bohnen zum Garnieren beiseitelegen und die restlichen Bohnen mit einem Stabmixer stückig pürieren.
Schritt 2/2
Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Den Fisch zerzupfen. Fischstücke und Schalotten unter das Bohnenmus heben und mit Pfeffer würzen. In einem Schächen anrichten, mit grobem Meersalz bestreuen und mit den restlichen Bohnen garnieren.
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