Bohnentopf mit Steinpilzen und Tomaten

Bohnen verlesen, waschen und über Nacht in ca. 1 l Wasser einweichen. Danach in ein Sieb giessen, abwaschen und mit dem Lorbeerblatt in 1 l kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 1 bis 1 1/2 Std. weich kochen.

Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.

Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Salbeiblätter waschen, die Hälfte davon in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und in einer Pfanne mit hohem Rand im heißen Öl leicht anbraten. Vom Herd ziehen, Salbeistreifen unterrühren und im Knoblauchöl zugedeckt stehen lassen.

In einem flachen Topf Tomatenwürfel mit Essig und Ahornsirup bei starker Hitze offen kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Tomaten zu einer Sauce zerkocht sind.

Bohnen abgießen und mit den Pilzen zur Knoblauch-Salbei-Mischung geben. Die Tomatensauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei kleinster Hitze einige Min. durchziehen lassen.

Mit Salbeiblättchen garniert und Ciabatta servieren.