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Bratkartoffel-Feldsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 328 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
328 Kcal (15,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,2 g
Zucker gesamt
5 g
29 mg
Harnsäure
67 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
64,9 µg (108,2 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
2,1 µg (5,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
969 mg (24,2 %)
38 mg (3,8 %)
52 mg (17,3 %)
2,2 mg (13,8 %)
6 µg (4 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gkleine, neue Kartoffeln am Vortag gegart
1 EL Butterschmalz
100 g Räucherschinken
150 g Rote Bete
150 g Blattsalate z. B. Frisée und Feldsalat
4 EL Rapsöl
2 EL Weinessig
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln halbieren und in einer beschichteten Pfanne im heißen Butterschmalz etwa 15 Minuten langsam braten. Die Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Rote Bete schälen, waschen und fein stifteln. Trocken tupfen und mit dem Speck und der Schalotte nach etwa 5 Minuten mit zu den Kartoffeln geben. Salzen, pfeffern und zusammen goldbraun braten.
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Schritt 2/3
Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Das Öl mit dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Den Blattsalat mit den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und servieren.
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