Brokkoli-Möhren-Reis

Den Reis in ca. 700 ml kochendes Wasser streuen und 15 Minuten leise köcheln lassen.

Währenddessen die Möhren schälen und in Scheiben hobeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Die Möhren und den Brokkoli dazu geben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Die Lauchzwiebeln untermischen und ca. 200 ml vom Bier angießen. Weitere 5-8 Minuten garen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Übriges Bier mit dem Mandelmus unter den Reis heben und weitere ca. 5 Minuten garen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

Die Mandeln in einer Pfanne hellbraun rösten. Den Reis abschmecken und das Gemüse unterheben. Mit den Mandelblättchen bestreut servieren.