Name: Bruschette mit grünem Erbsenaufstrich
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch vegetarische Vorspeisen, Italienische
Ingredients: 1 Sauerteig- Baguette (à 300 g); 3 EL Olivenöl; 100 g Erbse (frisch gepalt); Salz; 250 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.); 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer; 1 Handvoll Erbsensprosse; essbare Blüte zum Garnieren (z. B. Viola)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 409 kcal

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Wie gesund ist Bruschette mit grünem Erbsenaufstrich?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Als einer der top pflanzlichen Proteinlieferanten können Erbsen punkten. Eiweiß ist ein wichtiger Baustein im Körper und spielt eine wesentliche Rolle für Aufbau und Erhalt der Muskeln sowie für den Transport verschiedener Substanzen.

Nährwerte pro Portion:

11,4 g

0 g

54 g

13 g

18 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

409 Kcal (19,5 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,3 mg (21,4 %)

Vitamin B₁₂

0,6 µg (15 %)

gesättigte Fettsäuren

3,6 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

10 mg

Harnsäure

93 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

2 mg (25 %)

Vitamin K

16,3 µg (27,2 %)

Niacin

4,6 mg (38,3 %)

Folsäure

77 µg (25,7 %)

Pantothensäure

1,3 mg (26 %)

Biotin

11,1 µg (27,8 %)

Vitamin C

7 mg (7,4 %)

507 mg (12,7 %)

115 mg (11,5 %)

85 mg (28,3 %)

3 mg (18,8 %)

10 µg (6,7 %)

2,5 mg (31,3 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Sauerteig- Baguette (à 300 g)

3 EL Olivenöl

100 g Erbsen (frisch gepalt)

Salz

250 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)

1 TL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

1 Handvoll Erbsensprosse

essbare Blüte zum Garnieren (z. B. Viola)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Olivenöl

Erbsen

Frischkäse

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Das Baguette in 16 Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 7 Minuten goldbraun rösten. Brotscheiben anschließend mit 2 EL Öl bepinseln und 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abschrecken, abtropfen lassen, 50 g für die Deko beiseitestellen, Rest grob zerdrücken oder im Blitzhacker grob zerkleinern. Frischkäse mit Zitronensaft und restlichem Öl glatt rühren. Knoblauch schälen, durch die Presse dazudrücken und zerkleinerte Erbsen untermischen. Erbsenaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und geröstete Brotscheiben damit bestreichen. Erbsensprossen waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen.

Schritt 3/3

Bruschette mit beiseitegestellten Erbsen bestreuen, mit Essblüten und Erbsensprossen garnieren, mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Smarter Tipp

Den Esslöffel Olivenöl, der unter den Frischkäse gemischt wird, können Sie auch durch Leinöl austauschen, da Leinöl durch die Vielzahl an mehrfach ungesättigten Fettsäuren als noch gesünder gilt als Olivenöl. Achten Sie aber darauf, dass das Leinöl optimal gelagert wird, da es sonst schnell bitter wird.