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Bunter Salat mit Reh
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 450 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
450 Kcal (21,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
14 g
Zucker gesamt
13 g
102 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
45,5 µg (75,8 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
7,9 µg (19,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
689 mg (17,2 %)
120 mg (12 %)
60 mg (20 %)
2,7 mg (16,9 %)
6 µg (4 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 gRest vom Rehbraten
2 reife Birnen
2 TL Zitronensaft
½ Knolle Sellerie
2 Kiwis
2 ELgehackte Walnüsse
6 EL Mayonnaise
1 TL Senf
3 EL Schlagsahne
8 Blatt Lollo Rosso
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Zubereitung
Schritt 1/1
Birnen schälen, halbieren, entkernen und mit dem Wildfleisch in Streifen schneiden. Birnen mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie schälen, putzen, in Streifen schneiden. In kochendem Wasser in 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, die Hälfte würfeln. Kiwiwürfel mit Fleisch, Birnen, Sellerie und Walnüssen mischen. Mayonnaise mit Senf und Sahne verrühren, über den Salat träufeln. Salatblätter waschen, trockentupfen, auf Tellern verteilen, Wildsalat darauf verteilen und mit Kiwischeiben garnieren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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