A
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Buntes Wurzelgemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 207 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
207 Kcal (9,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
16,5 µg (27,5 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
104 µg (34,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
1.149 mg (28,7 %)
48 mg (4,8 %)
68 mg (22,7 %)
4,3 mg (26,9 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
6
Portionen
400 g Rote Bete
400 g Rüben
400 g Topinambure
400 gfestkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
100 mltrockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
40 g Mandelkerne
1 Scheibe Pumpernickel
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das gesamte Gemüse gründlich waschen und bürsten, nach Belieben schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Backform geben. Das Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein und wenig Brühe angießen und im Ofen ca. 40 Minuten schmoren und bräunen lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen und das Gemüse zwischendurch immer wieder wenden.
Schritt 3/4
Die Mandeln hacken und das Brot zerbröckeln. Beides während der letzten ca. 10 Minuten über das Gemüse streuen.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren abschmecken und dazu nach Belieben Basilikumsauce reichen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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