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Champignon-Gemüsepfanne mit Reis
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Speck fein würfeln.
Gemüsebrühe erhitzen, Reis dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt in 20 Minuten garen.
Zwischenzeitlich 1 EL Butter erhitzen, Speck auslassen, Pilze zufügen, kurz anbraten und Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. Alles glasig anbraten und die Möhren dazugeben. Das Gemüse mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Erbsen 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Petersilie waschen, einige Zweige zurücklegen, den Rest fein hacken und unter das Ragout mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis und restliche Butter mischen und in eine gefettete Kranzform drücken. Kurz stehen lassen, Schüssel in heißes Wasser tauchen und Reis auf eine Platte stürzen. Möhren-Pilz-Ragout in die Mitte füllen und mit der restlichen Petersilie garnieren.
