Chinesische Eiernudeln mit Entenbrust

Nudeln nach Packungsangabe garen, herausnehmen, abschrecken, dann abtropfen lassen.

Honig, Sojasauce und Sambal Oelek verrühren.

Entenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, in die Marinade geben und 30 Min. ziehen lassen.

Paprika waschen, putzen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Grün in Ringe, das Weisse und Hellgrün in feine Julienne schneiden.

Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Marinade auffangen.

Entenbrust im heissen Wok mit ca. 1 EL Öl kurz und kräftig rundum anbraten, herausnehmen, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln in den Wok geben, unter Rühren im restlichen Öl bissfest braten, mit Salz und Zitronensaft würzen, dann die Brühe und restliche Marinade angiessen, Entenbrust und Nudeln untermischen, aufkochen lassen und mit Koriander bestreut servieren.