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Schnelles Mittagessen
Chinesischer Nudelsalat
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Wie gesund ist Chinesischer Nudelsalat?
Shiitake-Pilze sind reich an B-Vitaminen, was sie besonders für Veganer zu einer wertvollen Alternative zu Fleisch macht. Ihre Triterpene wirken antibakteriell und antiviral, wodurch sie vor Erkältungen schützen können. Pak Choi ist reich an sekundären Pflanzenstoffen. Seine Senföle und Vitamin C stärken das Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Pilze putzen und in Streifen zerzupfen oder schneiden.
Bohnenschoten waschen, putzen. In Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren. Abschrecken und in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Pak Choi waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Öl erhitzen und Pilze mit Bohnenschoten, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Pak Choi untermengen und mit anschwitzen. Brühe angießen und etwa 2 Minuten schmoren lassen. Flüssigkeit sollte fast verdampft sein. Nudeln und Basilikum zugeben und mit Sojasauce und Chili abschmecken. Chinesischen Nudelsalat anrichten und servieren.
