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Cremige Fisch-Scampi-Suppe
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Kartoffeln und den Fenchel zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein und der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen.
Die Hälfte vom Gemüse aus der Suppe nehmen, die restliche Suppe pürieren und die Sahne sowie Crème fraîche zugeben. Das Gemüse und den Fisch wieder einlegen und 6-7 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Die Scampi abbrausen und in kräftig gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe abschmecken und mit den Garnelen anrichten. Mit Dill bestreuen und sofort servieren.
