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Crostini mit Erbsenaufstrich
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 449 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
449 Kcal (21,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
12,6 g
Zucker gesamt
4 g
51 mg
Harnsäure
76 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
35,2 µg (58,7 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
119 µg (39,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
428 mg (10,7 %)
86 mg (8,6 %)
46 mg (15,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
13 µg (8,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Erbsen frisch gepalt
1 Kartoffel geschält und gewürfelt
1 Zwiebel fein gehackt
1 EL Butter
300 ml Gemüsefond
Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Thymian
200 g Crème fraîche
12 Scheibe Baguettes
Olivenöl kalt gepresst
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Erbsen auftauen lassen. Die Zwiebel in heisser Butter anschwitzen, dann den Fond und den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Kartoffel zugeben, die Hitze reduzieren und ca. 6-8 Minuten garen. Dann die Erbsen dazugeben und weitere 5-6 Minuten garen. Das Gemüse abgießen (die Brühe auffangen) und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, die Creme fraiche untermischen, mit 1-2 EL von der Brühe glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Baguettescheiben toasten oder grillen, dann mit der Erbsencreme bestreichen, mit jeweils 1 EL Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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