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Regional & saisonal
Crumble mit pochierten Quitten
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Wie gesund ist Crumble mit pochierten Quitten?
Quitten sind reich an Polyphenolen, die bei der Abwehr von Influenzaviren helfen sollen. Die heimischen Früchte überzeugen auch mit ihrem Gehalt an Kalium, einem der wichtigsten Elektrolyte in unserem Körper. Es ist für Muskelkontraktion, Herzfunktion und Regulierung des Blutdrucks von Bedeutung; zudem ist der Mineralstoff an verschiedenen Enzymreaktionen beteiligt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Traubensaft mit Wein, Zimt, Nelken und Sternanis in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen und beides mit 40 g Vollrohrzucker in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Inzwischen Quitten abreiben, schälen, halbieren, entkernen, in den Sud legen und bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten garen lassen.
Eine ofenfeste Form mit 5 g Butter einfetten. Quitten aus dem Sud nehmen und in die Form geben. Gewürze aus dem Sud entfernen und bei mittlerer Hitze in 5–10 Minuten sirupartig einköcheln lassen.
Restliche Butter mit Mehl und restlichem Zucker zu Streuseln mischen. Hälfte der Mandeln grob hacken und unterheben. Quitten mit Sirup übergießen, mit Streuseln bestreuen und übrige Mandelblättchen darüber verteilen. Crumble im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 30 Minuten backen und anschließend warm genießen.
