A
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Curry mit grünem Gemüse auf thailändische Art
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 367 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
367 Kcal (17,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
13,6 g
Zucker gesamt
15 g
7 mg
Harnsäure
234 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
38,9 µg (64,8 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
174 µg (58 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
63 mg (66,3 %)
1.114 mg (27,9 %)
150 mg (15 %)
130 mg (43,3 %)
5,9 mg (36,9 %)
12 µg (8 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 ggrüne Bohnen
300 g Babymais
300 g Zuckerschoten
300 ggrüne Thai-Auberginen
200 ggrüne Baby-Auberginen
200 g Okraschoten
1 Bund Thai-Basilikum
1 ELgelbe Currypaste
2 EL Erdnussöl
100 ml Geflügelbrühe
250 ml Kokosmilch
½ Stiel Zitronengras
helle Sojasauce
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Gemüse waschen, putzen und jeweils in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Basilikumblätter abzupfen.
Schritt 3/3
Bohnen, Zuckerschoten, Thaiauberginen und Okraschoten in einem Wok in heißem Öl anschwitzen. Dann Babymais und Miniauberginen untermengen, Currypaste zugeben, kurz mitbraten, dann mit Kokosmilch und Geflügelbrühe ablöschen. 1 Kaffir-Limettenblatt und angedrücktes Zitronengras mit in die Sauce legen und ca. 5-10 Min. gar und bissfest kochen. Zum Schluss mit Sojasauce und Cayennepeffer abschmecken und mit Thaibasilikum garniert servieren.
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