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Curry-Pastinaken-Suppe mit Koriander
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 244 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
244 Kcal (11,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
6 g
31 mg
Harnsäure
58 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
9,2 µg (15,3 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
100 µg (33,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
1,3 µg (3,3 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
962 mg (24,1 %)
141 mg (14,1 %)
63 mg (21 %)
1,8 mg (11,3 %)
8 µg (5,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Pastinaken oder Petersilienwurzel
1 große Kartoffel
1 EL Butterschmalz
1 l Gemüsebrühe
2 TL Currypulver mild
100 ml Schlagsahne
1 ELgeröstete Sesamsamen
Koriandergrün zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Pastinaken und die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln. In heißem Butterschmalz anschwitzen, die Pastinaken- und Kartoffelwürfel zugeben und Curry untermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minute leise köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Zum Schluss die Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit jeweils etwas Cayennepfeffer und Sesam garnieren und mit frisch geschnittenem Koriandergrün bestreut servieren.
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