Deutscher Klassiker

Eier in cremiger Senfsoße

Name: Eier in cremiger Senfsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Berliner, Brandenburger, DDR, Deutsche, Europa
Ingredients: 8 Ei; 2 EL Butter; 2 EL Dinkelmehl Type 630; 250 ml Fleischbrühe; 250 ml Milch (3,5 % Fett); 4 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Dijonsenf; 1 EL Weinessig; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Low-Carb

So schmeckt es genauso großartig wie damals bei Omi.

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 276 kcal

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Wie gesund ist Eier in cremiger Senfsoße?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Eier sind in ihrer Gänze ein großartiges und vielseitiges Lebensmittel. Denn: Sie überzeugen mit fettlöslichen Vitaminen, gut verwertbares Eiweiß und wichtigen Mineralstoffen. Das sind unter anderem Calcium und Phosphor; sie werden für gesunde Knochen und Zähne benötigt. Aber was sind Eier ohne cremige Senfsoße? Die gehört einfach dazu. Der Senf bringt Schärfe mit, die eine durchblutungsfördernde Wirkung hat.

Nährwerte pro Portion:

0,6 g

1 g

10 g

19 g

16 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

276 Kcal (13,1 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,6 mg (54,5 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

2,3 µg (57,5 %)

gesättigte Fettsäuren

8,6 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

458 mg

Harnsäure

15 mg

Vitamin A

0,4 mg (57,1 %)

Vitamin D

3,4 µg (17 %)

Vitamin E

2,5 mg (31,3 %)

Vitamin K

11,1 µg (18,5 %)

Niacin

4,2 mg (35 %)

Folsäure

91 µg (30,3 %)

Pantothensäure

2,1 mg (42 %)

Biotin

30,5 µg (76,3 %)

Vitamin C

1 mg (1,1 %)

281 mg (7 %)

133 mg (13,3 %)

28 mg (9,3 %)

2,8 mg (17,5 %)

18 µg (12 %)

2,2 mg (27,5 %)

Zutaten

4 Portionen

8 Eier

2 EL Butter

2 EL Dinkelmehl Type 630

250 ml Fleischbrühe

250 ml Milch (3,5 % Fett)

4 ELmittelscharfer Senf

1 EL Dijonsenf

1 EL Weinessig

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Dinkelmehl

Eier

Salz

Senf

Zucker

Zubereitung

Schritt 1/3

Die Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und schälen.

Schritt 2/3

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter Rühren leicht bräunen lassen. Die Brühe und Milch zugießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und ca. 4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Den Senf einrühren, mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschälten Eier längs halbieren und in eine Schüssel geben. Mit der heißen Sauce übergießen und nach Belieben mit Kartoffeln servieren.

Smarter Tipp

Die Eier in cremiger Senfsoße schmecken umso besser, wenn Kartoffeln dazu serviert werden. Auch eine gute Portion Gemüse sollte dabei sein: Da kommt Rahmspinat oder Mangold besonders gut an.