Eierpfannkuchen mit Fetacreme, Chorizo und Rucola

Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils ein wenig Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. 1/4 vom Ei hinein gießen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Den Feta mit dem Frischkäse und gehackten Kräutern in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Den Rucola waschen und trocken schütteln.

Die Fetacreme auf die fertig gebackenen Omeletts streichen und mit Rucola und Chorizo belegen. Anschließend aufrollen und servieren.