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Eiersalat-Häppchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Anschließend halbieren, die Eigelbe herausnehmen und die Eiweiße fein hacken. Die Eigelbe mit der Mayonnaise und der Crème fraîche glatt rühren. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel in feine Streifen, die zweite Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Basilikum, der Tomate und dem gehackten Eiweiß unter den Eiersalat mischen. Mit dem Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Zwiebelstreifen in einer heißen Pfanne im Öl 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Von der Hitze nehmen.
Den Spinat abbrausen, putzen und trocken schütteln. Jeweils ein Blatt auf eine Baguettescheibe legen und 1 EL vom Eiersalat darauf setzen. Mit den Zwiebelstreifen garniert servieren.
