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Eintopf mit Kalb und Gemüse auf französische Art
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 494 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
494 Kcal (23,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
4,3 µg (107,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
11 g
175 mg
Harnsäure
391 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
17 µg (28,3 %)
Niacin
26,6 mg (221,7 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
4 mg (80 %)
7 µg (17,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.427 mg (35,7 %)
172 mg (17,2 %)
94 mg (31,3 %)
5 mg (31,3 %)
17 µg (11,3 %)
10,6 mg (132,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Kalbfleisch z. B Schulter
2 Zwiebeln
250 g Baby-Möhren
400 g Mairüben
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
250 mltrockener Weißwein
250 ml Fleischbrühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und putzen. Die Navetten schälen und in Spalten schneiden. Das Fleisch in einem Topf in heißem Öl rundherum anbraten. Die Zwiebeln zugeben, 1-2 Minuten mitbraten, das restliche Gemüse zufügen, salzen, pfeffern und mit dem Wein und etwas Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke oder Ringe schneiden. Nach der Garzeit zum Schmortopf geben und weitere ca. 15 Minuten gar köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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