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Ente mit Rübchen
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Entenbrüste abbrausen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Den Pfeffer im Mörser grob zerstoßen, damit die Ente würzen und salzen. Auf der Hautseite in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten goldbraun braten. Wenden und auf der Fleischseite nur kurz anbraten. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) 20-25 Minuten rosa garen.
Das Fett aus der Pfanne gießen und den Bratensatz mit Puderzucker bestauben. Die Radieschen waschen, putzen und dabei 2-3 cm Grün belassen. Die Radieschen mit der Butter in der Pfanne schwenken und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Fond ablöschen. Salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten mit leichtem Biss garen. Zum Schluss abschmecken und mit der Ente auf Tellern angerichtet servieren.
