A
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Erdbeer-Spargel-Salat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 178 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
178 Kcal (8,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
79 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,2 mg (90 %)
Vitamin K
119,3 µg (198,8 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
314 µg (104,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
108 mg (113,7 %)
683 mg (17,1 %)
85 mg (8,5 %)
58 mg (19,3 %)
2,4 mg (15 %)
20 µg (13,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kggrüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 TLbrauner Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
400 g Erdbeeren
3 EL Erdbeeressige
1 EL Zitronensaft
2 EL Traubenkernöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In heißem Olivenöl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit etwas Wasser ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 6-8 Minuten gar schmoren lassen.
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Schritt 2/2
Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Essig, Zitronensaft und Öl vermengen und den Spargel zum Schluss zugeben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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