Espresso-Nuss-Kuchen mit Buttercreme

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben und eine Schaummasse daraus rühren. Das Mehl mit den Mandeln, Chocolate-Chips, Instant-Kaffee, den Pecannüssen und Backpulver mischen. Unter die Schaummasse rühren und in die Form füllen. Glatt streichen und im Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach in der Form auskühlen lassen, anschließend herauslösen und waagerecht halbieren.

Die Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Den Puderzucker dazu sieben und unterrühren, das Eigelb darunter quirlen und den Espresso löffelweise ergänzen.

Einen Kuchenboden auf eine Platte legen und etwa 1/4 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und alles mit der übrigen Creme umhüllen. Bis zum Servieren gut kühlen.

Mit Nüssen und Chocolate-Chips bestreut anrichten.