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Low Carb Lunch
Exotische Hähnchen-Kumquat-Spieße
30 Min
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Wie gesund ist Exotische Hähnchen-Kumquat-Spieße?
Kumquats schmecken sehr intensiv nach Orangen und angenehm süß-säuerlich. Wie alle Zitrusfrüchte können auch Kumquats mit einem ziemlich ansehnlichen Anteil an Vitamin C punkten: 100 Gramm enthalten rund 35 Milligramm davon. Ebenfalls haben die Früchte Ballaststoffe, Kalium, Calcium, Phosphor und B-Vitamine zu bieten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und 3–4 cm groß würfeln. Die Chili abtropfen lassen und klein hacken. Das Chutney mit der Chili, dem Limettensaft und Öl verrühren und das Fleisch damit vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Die Kumquats waschen und in Scheiben schneiden. Orange halbieren, Saft auspressen. Orangensaft zusammen mit der Brühe einmal aufkochen lassen, dann wieder etwas abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portulak waschen und trocken schütteln.
Das Fleisch abwechselnd mit den Kumquats und den Frühlingszwiebeln auf Spieße stecken und nochmal mit der Marinade bestreichen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten unter Wenden braten. Dabei leicht salzen und pfeffern.
Die Spieße und den Portulak zusammen anrichten und mit der Orangensauce beträufelt servieren.
