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Farfalle mit Mangold
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 693 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
693 Kcal (33 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
1 g
11 mg
Harnsäure
98 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
12,4 µg (20,7 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
51 µg (17 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
408 mg (10,2 %)
170 mg (17 %)
106 mg (35,3 %)
3 mg (18,8 %)
2 µg (1,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Farfalle
150 g Mangoldblätter ohne Stiel
100 ml Olivenöl
60 gfrisch geriebener Käse z. B. Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Farfalle in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Den Mangold waschen und in Salzwasser ca. 1 Minuten blanchieren. Abschrecken, trocken tupfen und grob hacken. Zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und 4-5 EL Nudelkochwasser fein pürieren. Währenddessen das Öl einfließen lassen bis die Sauce leicht sämig ist. Die Hälfte vom Käse nur noch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften, heißen Nudeln (nach Bedarf mit noch ein wenig Kochwasser) unterschwenken auf Teller verteilen. Mit einer Prise Muskat verfeinern.
Schritt 3/3
Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
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