A
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Fasanenbraten mit Speckhülle dazu Gemüse
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 951 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
951 Kcal (45,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,8 mg (128,6 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
27,4 g
Zucker gesamt
5 g
215 mg
Harnsäure
289 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
7,3 µg (12,2 %)
Niacin
27,3 mg (227,5 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
7,7 µg (19,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
1.078 mg (27 %)
139 mg (13,9 %)
84 mg (28 %)
6,6 mg (41,3 %)
11 µg (7,3 %)
4,9 mg (61,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Fasan küchenfertig, ca. 1,2 kg
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
200 g Speck roh geräuchert, in dünnen Scheiben
1 Bund Frühlingszwiebel
3 Zwiebeln
1 EL Butter (flüssig)
300 mltrockener Weißwein
2 Zweig Thymian
200 ml Wildfond
1 TL Speisestärke
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Backofen auf 130°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fasan mit Salz und Pfeffer innen und außen gut würzen. In heißem Öl rundum gut anbraten und anschließend die Brust mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Ofen 1 1/2-2 Stunden langsam braten.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, der Länge nach vierteln. Die Zwiebeln mit Schale in Spalten schneiden, alles in Butter kurz andünsten, zu dem Fasan geben und mit Wein aufgießen. Den Thymian zufügen und mitgaren.
Schritt 3/3
15 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, den entstandenen Bratensaft in einen Topf gießen, gegebenenfalls mit etwas Wildfond abschmecken und mit wenig kaltem Wasser angerührter Stärke binden, kurz aufkochen lassen.
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