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Feiner Quittenkuchen

Name: Feiner Quittenkuchen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 16
Ingredients: 125 g kalte Butter (in Stücken) + 1 TL für die Form; 70 g Vollrohrzucker; 220 g Dinkelmehl Type 630; 4 EL stark entöltes Kakaopulver (à 15 g); 1 Ei; 1 Prise Salz; 3 große Quitte (à 250 g); 1 Zimtstange; 1 Gewürznelke; 150 g Sonnenblumenkern; 1 EL Pflaumenkernöl oder Mandelöl; 70 g schwarzes Johannisbeergelee

Vegetarisch

Kalorienarm

Feine Aromen im dunklen Gewand

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 214 kcal

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Wie gesund ist Feiner Quittenkuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sogenannte Tannine liefern Quitten in mehreren Varianten, darunter beispielsweise Wein- und Apfelsäure. In Pflanzen wirken diese als natürliche Abwehrstoffe gegen Parasiten und auch in unserem Körper können sie schädliche Mikroorganismen abtöten.

Nährwerte pro Portion:

214 Kcal

Calorie

6 g

Added Sugar

24 g

Carbohydrates

11 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

6,9 μg (6,9 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

25 mg (25 %) More

Cholesterol

32 mg (32 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

26 μg (26 %) More

Iodine

2 μg (2 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

51 mg (51 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

2 mg (2 %) More

Pantothenic Acid

0,3 mg (0,3 %) More

Potassium

262 mg (262 %) More

Roughage

4,4 g (4,4 %) More

Saturated Fatty Acids

4,9 g (4,9 %) More

Uric Acid

32 mg (32 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

6 mg (6 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

4,4 ve (4,4 %) More

Vitamin K

2,7 μg (2,7 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

16 Portionen

125 gkalte Butter (in Stücken) + 1 TL für die Form

70 g Vollrohrzucker

220 g Dinkelmehl Type 630

4 ELstark entöltes Kakaopulver (à 15 g)

1 Ei

1 Prise Salz

3 große Quitte (à 250 g)

1 Zimtstange

1 Gewürznelke

150 g Sonnenblumenkern

1 ELPflaumenkernöl oder Mandelöl

70 gschwarzes Johannisbeergelee

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Für den Boden Butterstückchen, 30 g Zucker, Mehl, die Hälfte des Kakaopulvers, Ei und 1 Prise Salz verkneten. Teig auf einer mit restlichem Kakaopulver bestreuten Fläche ausrollen, in einer gefetteten Tarteform auslegen und den überstehenden Rand abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2/4

Inzwischen für die Füllung Quitten putzen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Mit 500 ml Wasser, restlichem Zucker, Zimtstange und Nelke ca. 25 Minuten auf kleiner Hitze köcheln. Anschließend Quitten aus dem Sud nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. Sud durch ein Sieb gießen, auffangen und in 7 Minuten auf ca. 100 ml einkochen lassen. Abgekühlte Quitten längs in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/4

Sonnenblumenkerne in einen Mixer geben und sehr fein mixen. Pflaumenkernöl hineingießen und weitermixen. Sonnenblumenkernmus dünn auf der Tarte verteilen.

Schritt 4/4

Quittenscheiben kreisförmig auf dem feinen Quittenkuchen verteilen. Johannisbeergelee in den Quittensud rühren und die Quitten mit dem Sud einstreichen. Feinen Quittenkuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen. Feinen Quittenkuchen mit restlichem Johannisbeer-Quitten-Sud bestreichen und servieren.

Smarter Tipp

Feiner Quittenkuchen kann statt mit selbst hergestelltem Sonnenblumenkernmus auch mit gekauftem Sonnenblumenkernmus zubereitet werden – alle, die keinen Mixer haben, müssen also nicht auf das leckere Herbstgebäck verzichten. Sollten Sie keines finden, lässt sich das Rezept auch mit anderem Nussmus nach Wahl, zum Beispiel Cashewmus oder Mandelmus, zubereiten.

This recipe is suitable for:

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Ernährung

Vegetarisch

Kalorienarm

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