Fischcarpaccio mit Avocadocreme

Fischfilet kurz anfrieren lassen, dann mit einem scharfen dünnen Messer dünne Scheiben abschneiden, sofort auf Teller verteilen und leicht salzen.

Für die Creme die Avocado halbieren, entkernen, eine Hälfte anderweitig verwenden. Das Fruchtfleisch der anderen Hälfte mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraîche, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Creme verarbeiten.

Frisée waschen, trockenschleudern und mit der Creme auf den Fischtellern anrichten.