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Leichtes Mittagessen
Fischgulasch
mit Möhren und Lauchzwiebeln
30 Min
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Wie gesund ist Fischgulasch?
Die ätherischen Senföle in Lauchzwiebeln wirken wie ein sanftes Antibiotikum und bekämpfen Bakterien im Verdauungstrakt. Fisch liefert wertvolle Proteine und Möhren punkten mit Pektin, einem löslichen Ballaststoff, der die Verdauung fördert und für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Möhren, Knoblauch und Schalotten schälen. Möhren in Scheiben schneiden, Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Möhren, Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf mit heißer Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann den Fond angießen. Crème fraîche unterrühren und ca. 5-6 Minuten leicht köcheln lassen. Fisch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere ca. 6-8 Minuten bei kleiner Hitze gar schmoren lassen.
Dill waschen, trocken schütteln, abzupfen (einige Zweige für die Garnitur beiseite legen), hacken und zum Schluss unter das Fischgulasch rühren. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Dill garniert servieren.
