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Fischpuffer mit Salat
45 Min
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Zutaten
Für den Salat
Für die Bratlinge
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Salat die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Artischockenböden in Scheiben schneiden. Den Essig mit der Brühe, Salz und Pfeffer erwärmen. Die Kartoffeln pellen und ausdampfen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit der Gurke und den Artischocken unter das Dressing mischen. Ziehen lassen.
Währenddessen den Fisch abbrausen, trocken tupfen und grob würfeln. In der Küchenmaschine fein zerkleinern. Das Ei unter den Fisch mengen und so viele Brösel zufügen bis die Masse gut formbar ist. Die Kapern und Sardellen trocken tupfen und hacken. Zusammen mit der Petersilie unter die Fischmasse mischen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und 8 kleine Frikadellen formen.
Anschließend in heißem Öl, in einer beschichteten Pfanne, auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Öl und den Schnittlauch unter den Salat mischen, abschmecken und mit den Puffern servieren.
