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Fleischbrühe mit Gemüse und Markklößen
40 Min
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Zutaten
Für die Fleischbrühe
Für die Suppeneinlage
Für die Klößchen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch in 1,2 l kaltem Salzwasser mit der ungeschälten Zwiebel aufsetzen und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Zwischenzeitlich das Gemüse putzen und waschen. Möhre in Stifte schneiden. Sellerie würfeln un den Lauch schräg in Scheiben schneiden.
Für die Klößchen das Rindermark von den Knochen lösen, klein hacken/durch den Wolf drehen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Brot entrinden und fein würfeln. Eier und klein gehackte Petersilie darüber geben. Klein gehacktes Mark, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Die Brühe durch ein Sieb seihen, nochmals würzen und abschmecken. das Fleisch anderweitig verwenden. Die Brühe mit dem Gemüse in einen Topf geben und aufkochen, zurückschalten.
Mit feuchten Händen aus dem Teig Klößchen von 2 - 3 cm Ø formen, und in der simmernden Brühe 15 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Schälchen füllen und mit Petersilie garniert servieren.
