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Fluffiges Ciabatta
Zubereitung:
145 Min
145 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1234 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1234 Kcal (58,8 %)
Vitamin B₁
1 mg (100 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
381 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
8,3 µg (13,8 %)
Niacin
19,3 mg (160,8 %)
924 µg (308 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
47,7 µg (119,3 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
998 mg (25 %)
76 mg (7,6 %)
156 mg (52 %)
8,4 mg (52,5 %)
7 µg (4,7 %)
5 mg (62,5 %)
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Zutaten
2
Brote
500 g Weizenmehle Type 550
100 g Weizenschrot Type 1700
300 mllauwarmes Wasser
1 Würfelfrische Hefe
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitung
Schritt 1/2
Mehl in eine Schüssel geben, 1 EL vom Weizenschrot abnehmen und beiseite legen. Übriges Schrot, 2 EL Öl und das Salz mit dem Mehl vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser glattrühren und mit dem Mehl vermengen. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2/2
Dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gründlich durchkneten, zu 2 Kugel formen und wiederum ca. 45 Min. gehen lassen. Die Teigkugeln nun längs auseinanderziehen, mit übrigem Öl einpinseln und mit beiseitegelegtem Schrot bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240° 10 Min. backen, dann die Temperatur auf 200° herunterschalten und in weiteren 15 - 20 Min. fertig backen.
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