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Frischkäseterrine mit Spargel und Lachs
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Terrinenform mit Frischhaltefolie auskleiden und über den Rand hängen lassen.
Das untere Drittel vom Spargel schälen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 6 Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Abschrecken und trocken tupfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark und den Frischkäse mit den Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL der Käsecreme unter die Gelatine rühren, diese dann unter die restliche Käsemasse rühren und die geschlagene Sahne sowie den Spargel unterheben. Nochmal abschmecken und etwa 1/2 der Creme in die Form füllen. Glatt streichen und mit dem Lachs belegen. Übrige Creme darauf geben, glatt streichen und mit überstehender Folie abdecken. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Zum Servieren aus der Form stürzen, Folie abziehen und in Scheiben schneiden.
