Fruchtiger Reissalat mit Garnelen

Den Reis mit der Doppelten Menge Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr garen. Den Reis gut abtropfen lassen. Die Garnelen mit der Hälfte der Lauchzwiebeln (in kleine Stücke geschnitten) unter den Reis mischen.. Die Orange schälen und filetieren. Die Orangenfilets unter die Reismasse mischen.

Den Kopfsalat gut waschen, trocknen und eine Schüssel mit den Salatblättern auslegen. Von den restlichen Lauchzwiebeln Ringe zur Deko abziehen. Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Curry und Zwiebel vermischen. Die Reismischung auf die Salatblätter geben, die Sauce darüber geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Lauchzwiebeln garnieren.