Fruchtkaltschale

Den Ingwer schälen und fein reiben. Im Orangensaft zusammen mit dem Zimt ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Stärke mit 2-3 EL kaltem Wasser anrühren, mit dem Schneebesen unterrühren und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Den Zimt entfernen, den Honig einrühren und abschmecken. Die Suppe ca. 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Mandarinen mit einem Messer rundherum gründlich schälen, sodass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Scheiben schneiden und den austretenden Saft auffangen. In die Suppe rühren und diese auf Teller verteilen. Die Mandarinenscheiben hineinlegen und mit den Mandeln bestreuen. Jeweils 1 Kugel Vanilleeis darauf geben und servieren.