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Smarte Weihnachtsplätzchen
Früchtekuchen im Marzipanmantel
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Wie gesund ist Früchtekuchen im Marzipanmantel?
Die getrockneten Früchte punkten mit ihren Mineralstoffen. Vor allem ist reichlich Magnesium für starke Nerven und unsere Muskeln enthalten. Zudem sind sie von Natur aus süß und ersetzen so Zucker im Kuchen. Auch die Haselnüsse sind eine gute Magnesiumquelle und zusätzlich reich an Vitamin E und Niacin, welche zusammen das Gehirn und die Nerven stärken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Butter und Honig schlagen und Eier nach und nach dazugeben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Haselnüsse, Zitronenschale sowie Korinthen, Sultaninen, Rosinen und in Würfel geschnittene Aprikosen darunter rühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelken und Kakao vermischen und mit Sahne und 1 EL Zitronensaft unter den Teig rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) etwa 80 Minuten backen. Garprobe machen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kuchen in 8 dicke Scheiben schneiden. Jedes Kuchenstück vierteln. Marzipan dünn ausrollen und jeden Kuchenwürfel damit ummanteln.
