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Garnelen-Ananas-Curry
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 492 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
492 Kcal (23,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
2,8 µg (70 %)
gesättigte Fettsäuren
20,6 g
Zucker gesamt
18 g
217 mg
Harnsäure
275 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
7,8 mg (97,5 %)
Vitamin K
11,8 µg (19,7 %)
Niacin
11,6 mg (96,7 %)
63 µg (21 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
13,8 µg (34,5 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
1.057 mg (26,4 %)
213 mg (21,3 %)
184 mg (61,3 %)
5,4 mg (33,8 %)
141 µg (94 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Garnelen küchenfertig (ohne Schale, entdarmt)
1 Möhre
200 g Ananasfruchtfleisch
150 g Cocktailtomaten
2 Zwiebeln
1 Stückfrischer Ingwer ca. 2 cm
2 EL Erdnussöl
1 ELrote Currypaste
200 ml Fischfond
400 ml Kokosmilch
1 ELhelle Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Rohrzucker
1 EL Limettensaft
1 Handvoll Thai-Basilikumblatt
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Möhre schälen und in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Die Ananas in dünne Stücke bzw. Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne in heißem Öl andünsten. Die Currypaste kurz mitschwitzen und mit dem Fond und der Kokosmilch angießen sowie die Kaffirlimettenblätter einlegen. Die Garnelen ergänzen und ca. 4 Minuten garen. Die Ananas und Tomaten in den letzten 2 Minuten zugeben. Alles mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Limettensaft abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.
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Schritt 2/2
Dazu passt Reis.
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