Garnelen gefüllt mit Reisbällchen aus dem Backofen

Den Backofengrill vorheizen. Den Reis mit Fischsauce und Chili würzen. Mit angefeuchteten Händen zu 12 Kugeln rollen. Das Brötchen auf einer Küchenreibe zu Bröseln raspeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter klein hacken. Die Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und so schälen, dass die Schwanzflosse stehen bleibt. Den Rücken der Garnelen längs einschneiden und den schwarzen Darmfaden ziehen.

Den gehackten Koriander mit den Bröseln vermischen und die Reiskugeln darin wälzen. Die Garnelen mit dem Einschnitt nach unten auf ein Backblech setzen und die Reiskugeln vorsichtig auf die Garnelen drücken. In Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten leicht gebräunt garen.