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Garnelen mit Gemüsereis
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung garen. Den Ofen auf 240°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Panzer der Shrimps am Rücken aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Anschließend gründlich waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Zitronensaft, 4 EL Öl, Curry, Paprikapulver und Chilisauce verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich unter die Shrimps mischen und diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu wenden.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin anbraten. Das Tomatenmark zugeben, kurz mitschwitzen und die Tomaten sowie die Erbsen ergänzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den abgetropften Reis untermischen und pikant mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Shrimps mit dem Reis anrichten und nach Belieben mit Petersilie und Zitronenscheiben garniert servieren.
