Garnelen-Temaki

Die Garnelen in Mirin einlegen und marinieren lassen.

Gurke waschen und in etwa 7 cm lange und 5 mm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 7 cm Streifen schneiden, ggfls. längs halbieren.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Mayonnaise mit der Sojasauce verrühren.

Aus dem Reis mit in Essigwasser angefeuchteten Händen 4 Nocken formen.

Die Noriblätter längs halbieren und je 1 Blatt mit der glatten Seite nach unten in die linke Hand nehmen. Auf die obere Hälfte 1 Reisnocke legen und mit etwas Wasabipaste bestreichen. Jeweils einige Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln, Korianderblätter, abgetropfte Garnelen und Mayonnaise darauf geben, fest andrücken und das Noriblatt wie eine Tüte aufrollen.