A
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Gedämpfter Loup de mer
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 552 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
552 Kcal (26,3 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
1,3 mg (118,2 %)
Vitamin B₆
1,9 mg (135,7 %)
3,5 µg (87,5 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
26 g
245 mg
Harnsäure
1.230 mg
Vitamin A
5,6 mg (800 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
7,7 mg (96,3 %)
Vitamin K
335 µg (558,3 %)
Niacin
26,8 mg (223,3 %)
135 µg (45 %)
Pantothensäure
5,5 mg (110 %)
15,3 µg (38,3 %)
Vitamin C
121 mg (127,4 %)
5.004 mg (125,1 %)
1.229 mg (122,9 %)
247 mg (82,3 %)
4,4 mg (27,5 %)
37 µg (24,7 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
600 g Wolfsbarsche (küchenfertig)
4 kleine grüne Chilischoten
2 getrocknete rote Chilischoten geschrotet
3 Staudensellerie davon das Grün
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Weißwein
200 ml Fischfond
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Fisch waschen, trocken tupfen und auf jeder Seite 2-3 mal schräg bis auf die Gräten einschneiden. Innen und außen salzen und mit dem geschroteten Chili bestreuen. Den Fisch auf einen Dämpfeinsatz legen. Weißwein und Fischfond zusammen mit dem Grün vom Stangensellerie in einem Dämpftopf kurz aufkochen lassen, den Dämpfeinsatz hineinstellen, den Fisch mit den grünen Chilischoten bestreuen und zugedeckt ca. 8-10 Min. dämpfen.
Schritt 2/2
Den Fisch vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz heben, auf einer Platte anrichten und mit reichlich Sud beträufelt servieren. Nach Belieben mit etwas Selleriegrün garnieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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