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Geflügelleberaufstrich auf Baguette
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 452 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
452 Kcal (21,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
2 mg (181,8 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
19,4 µg (485 %)
gesättigte Fettsäuren
9,5 g
Zucker gesamt
4 g
404 mg
Harnsäure
184 mg
Vitamin A
25,3 mg (3.614,3 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
68,6 µg (114,3 %)
Niacin
15,5 mg (129,2 %)
323 µg (107,7 %)
Pantothensäure
5,5 mg (110 %)
158,5 µg (396,3 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
347 mg (8,7 %)
72 mg (7,2 %)
33 mg (11 %)
6,7 mg (41,9 %)
8 µg (5,3 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Hühnerlebern
1 EL Butter
20 ml Cognac
125 ml Schlagsahne
1 ELeingelegter grüner Pfeffer Glas
Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Hühnerleber teilen, putzen, von Fett, Häuten und Sehnen befreien. Schalotten schälen, fein hacken und in heißer Butter in einer Pfanne glasig schwitzen, Hühnerleber zugeben und bei milder Hitze in 2 - 3 Min. je Seite rosa braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und den Cognac zugießen, kurz durchschwenken, beiseite stellen und abkühlen lassen.
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Schritt 2/3
Anschließend Hühnerleber mit der Sahne mit einem Stabmixer pürieren. Die grünen Pfefferkörner unterrühren und abschmecken.
Schritt 3/3
Baguette in Scheiben schneiden und toasten oder im Backofen rösten. Crostini mit der Creme bestreichen und mit Petersilie garniert servieren.
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