Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix®

Name: Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix®
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 800 g große Aubergine (2 große Auberginen); Salz; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 1 Peperoni; 1 Fleischtomate; 400 g Kidneybohne (Abtropfgewicht; Dose); 2 EL Olivenöl; 15 g Tomatenmark (1 EL); 40 ml Weißwein oder Gemüsebrühe; 200 g passierte Tomate; Pfeffer; 100 g Feta; 10 g Kräuter (0.5 Bund; z. B. Petersilie, Minze)

Vegetarisch

Glutenfrei

Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix

Auch ohne Hack schmeckt der Mittelmeer-Klassiker richtig lecker.

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 295 kcal

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Wie gesund ist Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix®?

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

13,7 g

0 g

26 g

12 g

17 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

295 Kcal (14 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

4,9 g

Zucker gesamt

9 g

Cholesterin

17 mg

Harnsäure

121 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0,3 µg (1,5 %)

Vitamin E

2,2 mg (27,5 %)

Vitamin K

12,4 µg (20,7 %)

Niacin

5,7 mg (47,5 %)

Folsäure

140 µg (46,7 %)

Pantothensäure

0,9 mg (18 %)

Biotin

7,3 µg (18,3 %)

Vitamin C

34 mg (35,8 %)

1.238 mg (31 %)

159 mg (15,9 %)

113 mg (37,7 %)

4 mg (25 %)

24 µg (16 %)

2,1 mg (26,3 %)

Zutaten

4 Portionen

800 ggroße Auberginen (2 große Auberginen)

Salz

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Peperoni

1 Fleischtomate

400 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht; Dose)

2 EL Olivenöl

15 g Tomatenmark (1 EL)

40 ml Weißwein oder Gemüsebrühe

200 gpassierte Tomaten

Pfeffer

100 g Feta

10 g Kräuter (0.5 Bund; z. B. Petersilie, Minze)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Feta

Salz

Zubereitung

Schritt 1/8

Auberginen waschen und längs halbieren. Schnittflächen kräftig salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2/8

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. Peperoni waschen und putzen. Alles in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Schritt 3/8

Mithilfe des Spatels alles nach unten in den Mixtopf schieben. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.

Schritt 4/8

Tomate waschen, putzen, halbieren. Mit Tomatenmark, Wein oder Brühe und passierten Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Schritt 5/8

Bohnen abgießen, in einem Sieb abspülen und kurz abtropfen lassen. Ebenfalls in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. / 80 °C / Linkslauf / Stufe 0,5 köcheln lassen.

Schritt 6/8

Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten garen.

Schritt 7/8

Herausnehmen und Auberginen leicht aushöhlen. Tomaten-Bohnen-Mischung darin verteilen und Feta darüberbröseln. Dann für weitere 20–25 Minuten backen.

Schritt 8/8

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und mit Kräutern bestreuen.