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Regional & saisonal
Gefüllte Wirsingrouladen mit Reis
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Wie gesund ist Gefüllte Wirsingrouladen mit Reis?
Wirsing enthält reichlich Chlorophyll, dem er auch seine grüne Farbe zu verdanken hat. Der Pflanzenfarbstoff regt unter anderem die Blutbildung an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wirsingblätter waschen, ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter getrennt voneinander klein schneiden.
Reis mit Sauerampfer vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche leicht überlappend auslegen und Reismischung darauf verteilen. Blätter über der Füllung einschlagen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Rouladen in einen breiten Topf setzen, mit der Brühe übergießen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten erwärmen. Aus dem Topf heben und warmstellen. Restliche Kräuter mit Crème fraîche in den Topf geben, alles aufkochen und im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce in 4 tiefen Tellern anrichten und Rouladen daraufsetzen.
