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Gefüllter Hokkaido
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kürbisse waschen und längs halbieren. Die Kerne entfernen und jeweils 4 Hälften auf Teller legen. Die beiden übrigen Hälften in feine Streifen schneiden, hobeln oder schälen (Sparschäler). Die Streifen in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Mit den Orangensaft ablöschen und etwa um die Hälfte einreduzieren lassen. Beiseite ziehen und auskühlen lassen. Das restliche Öl, die Marmelade und den Essig unterrühren. Die Verbene abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, hacken, zum Dressing geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter die Kürbisstreifen mengen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und in die Kürbishälften füllen.
