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Gegrillte Kalbsleberscheiben – smarter
mit Himbeeressigglasur und feinen Kräutern
30 Min
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Wie gesund ist Gegrillte Kalbsleberscheiben – smarter?
Die Leber enthält extrem viel Vitamin A,das unter anderem für gutes Sehen bei Nacht sorgt. Dazu kommt reichlich Eisen, das für den Sauerstofftransport in die Zellen notwendig ist, und Vitamin B12, das die Müdigkeit vertreibt. Die frischen Kräuter liefern zusätzliche Bioaktivstoffe.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Honig und Himbeeressig ca. 1 Minute kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kräuter zupfen, waschen und trockenschleudern.
Leberscheiben waschen, trockentupfen und leicht pfeffern.
Leber auf dem heißen, geölten Holzkohlegrill von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, dabei die Leber mehrmals wenden und mit der Essigmischung einstreichen.
Die Salatkräuter und Blüten mit der Vinaigrette mischen. Die Leber nach dem Grillen mit dem Meersalz würzen und mit dem Salat servieren.
