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Gemüse-Steinpilz-Topf mit Perlgraupen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Inzwischen die Perlgraupen unter fließendem Wasser waschen, hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein Sieb abgießen, mit heißem Wasser nachspülen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln, den Sellerie, die Petersilienwurzel, die Karotten putzen, schälen und in 0,5 cm Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Bohnen putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Pilze putzen, große Exemplare vierteln oder in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf die 2 l Wasser zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse bis auf die Erbsen und die Steinpilze hineingeben. Die Graupen zum Gemüse geben und alles zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.
Die Erbsen und Steinpilze in den Gemüse-Graupen-Topf geben und alles weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken, in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und jeweils einen Löffel Schmand daraufgeben. Mit Fenchelgrün garnieren.
